螃蟹上桌的技巧，咱们总要提及小技巧的事。

晚饭不烧了，去近邻小杨家蹭饭。小杨媳妇拿手的蘑菇炖鸡、腊肉炒韭菜很下饭。有嚼头的算是那一盘毛豆炒蟹。把那不大不小的毛蟹一切为二，姜蒜在热油里煸黄，然后放入毛蟹，煸炒到红壳，放入料酒、生抽，再倒入一把毛豆、几条青红鲜椒，烧开略焖，撒上一把葱末，那果然小技巧的滋味。

阳澄湖大闸蟹，似乎已不很是的了，这里绝无“凡尔赛”的兴味。承蒙一又友不弃，每到吃蟹季节，总有赠送，一箱五雌五雄，老两口天天吃蟹，要吃上一周。四五两的，一只下去，差未几饱了，一边好意思好意思地大快朵颐，一边暗自里挂牵胆固醇的指数，果然幸福的苦闷。

而吃小毛蟹，则大可无谓，蟹肉瘦而不柴，膏黄而不腻，连汤带水，滋味齐在汁水里。

在阿谁物质匮乏的年代，天天煮山芋，炒青菜，一个月闻不到肉腥味。老母亲简直变不出时势来了，我父亲放工后，拎着一个竹篓，从自家水桥边滑入水里，在水桥的木桩上撸几个往复，就有一大把层峦叠嶂的田螺，再顺着岸边的芦苇，在烂泥里一通捣饱读，一只毛蟹就被揪出洞来。扫数向南，直到南运河，四五百米，一两个小时，父亲出水总结，把竹篓往脸盆里一倒，哇，好家伙，有簌簌地爬着的毛蟹，有欢欣鼓舞的小鲫鱼，母亲忻悦地刮鳞、剖鱼，用钳子剪掉田螺的头。不霎时，一大盆色香味俱全的“蟹鱼螺”上桌了。孩子们兴盛得像过节似的。老父亲则算计打算着那串珍重其事的老毛蟹，未来到集市上能换几个钱。

母亲一边欣慰地看咱们兴高采烈地吃，一边假惺惺地嗔怪父亲把孩子们惯坏了，还总说着那句古训：捞鱼摸虾，败家星。咱们那时齐听不懂这句话，独力新生，改善伙食，若何就成了败家子了呢？母亲阐明：烧鱼烧虾，不要油盐酱醋啊，这不得用钱买呀！正本如斯。尽管舒怀畅吃，竟难熬地有一种负罪感，合计我方是“猫鼠同眠”了。但是已经期待着父亲下水捞鱼摸虾。

其后，我弟弟长大了，还在读小学的技巧，即是“捞鱼摸虾”的妙手。大热天，午饭事后，母亲就在地上铺好芦席，号令咱们午睡。她我方不睡，她得盯着泥鳅似的弟弟。一个打盹，弟弟就溜出去了，未必不出半小时，他就会拎总结一条两三斤重的大黑鱼。他情状洋洋地说，他会看水窝，蹑手蹑脚地撩开芦苇，将鱼叉子猛地刺已往，十有八九就中了。他还知说念哪条沟有铁青，哪条沟有黑鱼，哪条沟多小龙虾。这技巧，黑不溜秋的弟弟，在我眼里仿佛是一员关门打狗的大将，老父亲欣慰地看着他，嗅觉有东说念主接管了他的衣钵。

老母亲却越发地不安，万一，他猛刺下去的一瞬，连东说念主带叉地入了水，咋办？密密的芦苇丛，青纱帐似的玉米地，那儿找他？

就这么，在老母亲休戚各半的守候中，咱们逐渐长大。

“秋风起，蟹脚痒。”经常螃蟹上桌的技巧，咱们总要提及小技巧的事情。（陈好意思）